對象
酒店/餐飲企業董事長、總經理、廚房總監、財務、倉庫等部門管理者及一線操作人員（適合最高決策人帶團隊訓練）
目的
通過本課程的學習，將幫助餐飲企業打造一套高效的成本管理體系，實現成本的精細化管理。
內容
企業沒有利潤,一切都是空談!！
您知道餐飲企業的利潤增長潛力嗎？
從下面這個等式你就可以看明白“10-9=1”假設收入為10，成本為9，那么企業利潤就是1；當企業經營成本降低1，那么提升的利潤是多少呢？
答案是：100％！！
假設1家500平米門店的月營業額是100萬，純利潤是10%，那么月利潤額是10萬，當經營成本降低10％，企業每月的利潤率為20％，每月的利潤額是20萬，累計一年的利潤為240萬！！！
實現的利潤增長就是120萬！
相當于0成本多開一家店！
為什么許多餐飲企業生意火爆，卻無法盈利？
因為大多數餐飲企業只關注營業額，靠營業額的增長驅動利潤的增長。
事實上，利潤需要各部門協同管理，在日常經營中進行系統管理。
沒有利潤管理，營業額只是一堆虛幻的數字！
如果一個老板不重視利潤，要么做的不是企業，要么不會做企業！！
不要以為營業額增加了，利潤就增加了！不要以為提高利潤，就是控制成本而已！不要以為企業還有點利潤賺就很滿意了。
在同樣資源下，利潤最大化是企業管理藝術的真諦所在。
利潤最大化的核心，是找到最佳決策點！
在營業額增加和成本投入之間，在價格和銷量之間，在銷售額和利潤率之間……找到平衡點。
所有決策都要圍繞利潤最大化的目標，其他都是手段。
遺憾的是，今天99%的企業老板都在想一些與利潤無關的事情，追求細微末節與利潤無關的事，本末倒置卻不自知！
利潤管理中的機會成本：指的是你的資源投入應有收益與投入不當而損失的收益的差額。
比如一家餐飲企業每月營業額300萬，按照人力資源投入占收益比例標準設計，應該編制的員工人數為100人，但實際企業編制人員為160人，通過業務流程優化、空間優化以及崗位重組等措施精減超標的60人，按照人均工資3000元計算，企業每月人力機會成本為18萬。
僅人力成本一年就損失利潤216萬！！！
大多餐飲企業老板關注的是營業額，
在意的是從手中拿走的現金，
而普遍不太關注的是機會損失！！！
虧損型的餐飲企業大多是沉迷于細微末節的小事，卻對與利潤相關的關鍵事項視而不見。
企業天天開會卻沒幾次與利潤相關；
企業常常搞內部培訓，老板到處參加培訓學習，卻很少真正與利潤有何直接聯系;
企業月月考核,最后利潤照常下滑；
老板日理萬機卻對企業盈利與否一概不知，等到年終決算始知盈虧與否，知道又有何意義?
絕大多數餐飲企業拼命追求銷售規模的增長，卻忽視了利潤的同步增長，結果規模不斷增大，盈利效率卻不斷下降，風險也隨之加大，經濟危機一來馬上問題暴露，焦頭爛額！
企業利潤是設計出來的！
很多老板，一味抓業績規模增長，但是對管理不善的浪費或機會損失卻視而不見。
學習餐飲酒店利潤倍增系統，學習加強利潤設計與管控，而非繼續做大規模！
當今餐飲企業不理性做事，只憑感覺做事，將會如履薄冰，無以致遠！！
《餐飲酒店利潤倍增設計贏》
是目前眾多的餐飲酒店培訓課程中
“唯一”的專注“利潤管控設計”的課程！
主要幫助你解決企業經營中的三大難題：
1、利潤機會一發現賺取利潤的機會點！（公司投資的項目必須有持續盈利能力）
2、利潤設計一設計賺取利潤的關鍵點！（公司投入的成本必須要有合理的預算）
3、利潤管控一管住利潤提升的控制點！（營運指標的達成必須要有系統的方法）
《利潤倍增設計贏》將幫助餐飲酒店企業老板從頂層設計的戰略高度進行構建并確保持續獲利，實現利潤設計管控的金三角，解決經營管理中的困惑！
接下來我們看一下《利潤倍增設計贏》課程部分大綱：
利潤機會——發現機會點：
★[利潤思維]：
如何建立正確的利潤思維，讓企業行為圍繞利潤出發？
★[利潤來源]：
如何挖掘賺取利潤的合理來源，做到有的放矢?
★[市場機會]：
如何通過經營數據分析，運用結構型思維找到市場利潤機會?
利潤設計——設計關鍵點：
★[業態分析]：
如何剖析不同餐飲業態，目標客戶與目標商圈特點進行優勢組合?
★[聚焦品類]：
如何整合優勢資源進行品類細分，打造具有競爭力的項目?
★[資源配置]：
如何運用利潤杠桿進行企業運營資源優勢進行合理配置?
利潤控制——管住控制點：
★[文化導向]：
如何建立以利潤為導向的企業文化，打造利潤管控組織？
★[賺錢機器]：
如何通過餐飲行業業務戰略整合來增加企業盈利能力？
★[利潤倍增]：
如何把控關鍵環節控制點來實現企業利潤倍增？
你為什么要來學習利潤倍增設計贏？
一、餐飲酒店利潤倍增設計贏，帶給企業的不僅僅是知識，更是利潤！
培訓的目的是學以致用，培訓也是一種投資，從短期來看，企業投資培訓學習，要學習能快速幫助企業提升業績的課程，利潤倍增設計贏課程，關注能撬動企業利潤快速提升杠桿元素，讓企業低投入，在3-6月快速提升利潤。利潤倍增咨詢方案班，現場指導企業團隊設計年度利潤提升方案。
二、讓你的企業零成本、零風險快速提升利潤！
餐飲酒店利潤設計管控體系，更多是幫助企業在現有業務基礎上，通過現有資源結構優化提升其價值來實現利潤提升，是向企業管理挖潛力要效益，不需額外增加大量投資，只需在日常管理中導入利潤管理技術，即可到達利潤快速提升之目的。因此，對企業而言是零風險，零成本。隨便學會一招，即可增加10%以上利潤。
三、餐飲酒店利潤倍增課程已經通過數十家不同業態規模的餐飲企業利潤提升見證
自09年推出利潤倍增系列課程精細化成本管理后，我們對參加課程的學員落地效果進行了長期跟蹤，部分學員企業純利潤水平達到20%以上！我們會在課程現場詳細講解學員企業是如何實現純利潤水平提升以及找到我們自身企業的差距點在哪里，然后對癥下藥制定解決辦法！
四、導入雙引擎驅動倍增模式，讓企業實現快速增長！
餐飲企業要快速增長，增長模式很重要，同時要找到增長驅動力。餐飲酒店利潤倍增設計贏，幫助餐飲酒店企業理清增長機會，找到利潤引爆杠桿，通過雙驅動模式，讓企業快速增長！營業額和利潤率兩個引擎同步增長，比單純的增長營業額或提高利潤率，企業的利潤增長更快速。
五、建立利潤導向，讓企業盈利變得更有保障
大多餐飲酒店企業都是追求營業額增長，利潤增加主要靠營業額增長帶動，企業普遍不重視利潤管控，使企業利潤流失太大，甚至有些餐飲企業的市場擴張以及營業額增長是犧牲利潤換來的，違背了企業經營的本質。如果沒有利潤管控，再多的營業額都是虛假的數字。利潤倍增設計贏幫助餐飲酒店企業在銷售增加的同時確保利潤率水平增加，企業盈利更多發展更快。
六、讓餐飲酒店企業的管理人員象老板一樣關心企業是否盈利
大多餐飲酒店企業面臨的困惑就是，企業除了老板以外其他員工都不關心是否盈利。
企業的本質是盈利，企業所有的員工的工作都是為了這一目的！因此每個員工都應該具備成本意識，利潤意識，全體員工都要關心企業是否盈利，共同對企業盈利負責。
利潤倍增設計贏倡導全員利潤意識，全員成本意識，全員營銷意識，建立利潤為核心的全員績效體系，讓每個員工的績效都與利潤掛鉤，共同對利潤負責，并分享利潤增長的成果。
七、通過數據分析精確指導科學決策，讓企業投資回報更高
任何一個企業的資源都是有限的，要提高投資回報率，提高盈利能力，就要把有限資源準確投放到有潛力高回報的地方，通過前幾年的經營數據分析，可以找到企業經營中的問題和規律，發現增長機會，把資源投入到最有價值的位置，從而提高投資回報，大幅增加企業盈利。
以數據分析為基礎的決策，更科學，理性，相對經驗和直覺，可靠性與有效性更高。讓財務從記賬式會計，到參與企業各部門的數據分析與決策支持。
八、讓每個部門學會用管理會計和管理經濟學手段進行決策，提高決策有效性
比如正確解決營業額和利潤平衡，實現利潤最大化目標。
合理核算成本，合理定價。
通過對成本的合理分類，使企業的經營預算更為科學和準確。
學會客觀評估企業各個經營部門和投資項目的回報率，以集中資源，向最有價值的位置投入。
主講導師介紹：
朱明坤
餐飲利潤設計導師
企大餐飲clm商學院總裁
餐飲行業資深信息化管理專家
餐飲ERP管理模式研究中心執行長
《餐飲連鎖利潤倍增系統》系列課程核心設計導師
從餐飲連鎖集團公司一線基層走上管理崗位，積累了豐富的實戰管理經驗。并為多家餐飲企業提供了管理咨詢顧問服務，部分經典咨詢案例已被《餐飲經理人》、《餐飲世界》、《信息與電腦》、阿里巴巴、總裁網等多家權威雜志和網絡媒體關注報道，出版有暢銷光盤《餐飲連鎖精細化成本管理》。
多次受邀出席中國飯店協會、中國烹飪協會、中國商業信息化行業大會、亞洲酒店業領袖峰會、中國餐飲經營管理創新品牌大會等行業高峰論壇并擔任演講嘉賓。
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