課程背景

隨著中國餐飲業(yè)的成熟和市場競爭的加劇，飯店營銷已經(jīng)成為餐飲業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，做好飯店銷售又有哪些新思路和關(guān)鍵點?如何采取合理的市場競爭策略，建立并提高飯店的銷售模式？如何提供個性化服務(wù)營銷構(gòu)建忠誠客戶體系等，這都是目前飯店經(jīng)營者的當務(wù)之急。

課程目標

1、學(xué)習(xí)有效的營銷理念和新的服務(wù)理念，進一步提升營銷觀念和服務(wù)理念 2、如何彰顯客戶的價值，提供個性化服務(wù)營銷策略 3、做好客戶關(guān)系管理，構(gòu)建酒店忠誠客戶體系

課程大綱

一、飯店營銷新思維

 1、正確認識飯店營銷管理

二、樓面經(jīng)理關(guān)鍵營銷前提篇——讓客戶留下美好印象

 1、我們都在哪些環(huán)節(jié)能讓客戶感到用心并注重細節(jié)，從而留下深刻印象？

  領(lǐng)位關(guān)鍵營銷服務(wù)環(huán)節(jié)

  餐前關(guān)鍵營銷服務(wù)環(huán)節(jié)  

  餐中關(guān)鍵營銷服務(wù)環(huán)節(jié)

  餐后關(guān)鍵營銷服務(wù)環(huán)節(jié)

2、我們都在哪些方面能體現(xiàn)客戶的價值，讓客戶物超所值，從而留下深刻印象？ 

  突出餐廳免費附加產(chǎn)品項目的價值 

  根據(jù)目標客戶有針對性的設(shè)計贈品  

  了解客戶心理,推薦介紹菜品時，能敘述餐廳產(chǎn)品的客戶利益

  餐廳要能為員工創(chuàng)造做好個性化增值服務(wù)的條件。

  針對餐廳常客設(shè)計個性化超值服務(wù)內(nèi)容，體現(xiàn)客戶價值。

三、酒店關(guān)鍵營銷根本篇——創(chuàng)造讓客戶想著再來 

1、客戶第二次來是否有人認識他？我們是否能隨時記錄并完善客戶信息檔案。

  完善客戶檔案五大分類指標

  完善客戶管理加入的3項指標

2、我們的節(jié)日營銷活動是怎樣策劃的，是否能吸引并贏得客戶?

  確定主題，編制年度營銷計劃，有系列的開展酒店營銷活動 

  策劃營銷活動主題善用引人的故事烘托，或用想象的情節(jié)帶動 

3、我們都是如何體現(xiàn)會員客戶的價值？是否這也能讓客戶想著再來。

  操作建議方法：如何做好會員客戶營銷

4、餐廳是否有客戶關(guān)懷計劃？客戶就是不去也有人想著他、關(guān)懷他。

  節(jié)假日我們都是如何關(guān)懷客戶的 

  定期開展相關(guān)客戶活動,加強與客人之間的情感交流 

  針對常客及大客戶設(shè)計獎勵計劃，從而提升客戶忠誠度。

  結(jié)合客戶關(guān)懷計劃，開展客戶分析會，有效對顧客分析和追蹤。