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武震龍
  • 武震龍資深企業標桿管理師,資深企管顧問,實戰型培訓專家
  • 擅長領域: 班組長管理 從技術走向管理 注塑生產 情境領導
  • 講師報價: 面議
  • 常駐城市:太原市
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  • 助理電話: 13370590290 QQ:863028124 微信掃碼加我好友
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酒文化知識

主講老師:武震龍
發布時間:2021-10-26 17:39:14
課程詳情:

課程大綱

導入:

提出幾個思考題:

1、當今世界的酒品種有哪些?

2、**古老的酒哪種?

3、消費量**大的酒哪種?

4、在你知道的酒種里,其特色和生產工藝如何?

**部分 酒的起源

  一、釀酒起源的傳說  

   1、儀狄釀酒  

   2、杜康釀酒    

   3、釀酒始于黃帝時期   

   4、酒與天地同時  

   二、考古資料對釀酒起源的佐證

   (1)裴李崗文化時期(公元前5000-6000年)

   (2)河姆渡文化時期(公元前4000-500年)

   (3)磁山文化時期

   (4)三星堆遺址

   (5)山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬

   三、現代學者對釀酒起源的看法

   1、酒是天然產物

   2、果酒和乳酒--**代飲料酒

   3、谷物釀酒始于農耕時代還是先于農耕時代?

第二部分 酒的分類

  一、按香型分

1、醬香型,

2、濃香型,

3、清香型,

4、米香型。

5、兼香型。

6. 芝麻香型。

7. 豉香型。

8. 兼香型。

9. 馥郁香型酒:

  二、按種類分

白酒:

啤酒。

葡萄酒。

黃酒:

米酒。

藥酒。

第三部分 酒的生產工藝

  一、按主要工藝分類

1. 大曲酒

  2. 小曲酒

  3. 麩曲酒。

4. 混曲法白酒。

5. 其它糖化劑法白酒

二、按香味分類

1. 醇類:

2. 酯類。

3. 酸類:

4. 醛酮類化合物。

5. 含氮化臺物:

6.其他:

三、雞尾酒知識

1、起源

2、發展

3、勾兌知識

第三部分  白酒與民俗

1、世界主要酒種的分布與飲酒習慣

2、中國白酒產地分布與民俗

3、中國白酒與祭祀

第四部分  中華文化與白酒文化

1、國學中的酒

2詩與酒

3、畫與酒

4、生活中的酒令

第五部分  總結


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