《夏季養(yǎng)生》課程大綱 課 程 模 塊 1.認(rèn)知健康、亞健康
2.了解中醫(yī)養(yǎng)生文化
3.了解四季特點(diǎn)
4.了解夏季養(yǎng)生要點(diǎn)
5.了解夏季養(yǎng)生具體方法
6.了解夏季高發(fā)病原理、預(yù)防方法
內(nèi) 容 大 綱
導(dǎo)入案例——
中國(guó)女籃前國(guó)手陳鷺蕓身患結(jié)腸癌晚期
思考：
國(guó)家運(yùn)動(dòng)員不缺乏運(yùn)動(dòng)，不缺乏營(yíng)養(yǎng)，為何身患惡疾？
第一章 為何要養(yǎng)生
1.什么是健康？
2.小測(cè)身體：你亞健康了嗎？
3.中醫(yī)解讀亞健康
4.從幾個(gè)有趣的嬰童特點(diǎn)看透生命的本質(zhì)
5.女七男八，無(wú)法改變的生命規(guī)律
第二章 夏季養(yǎng)生
1.四季特點(diǎn)
2.夏天如何養(yǎng)生
3.適宜夏季養(yǎng)生的食療與運(yùn)動(dòng)
4.夏季情與欲的調(diào)整
5.夏季高發(fā)疾病的原理及預(yù)防措施
食療：
所謂“天生萬(wàn)物以養(yǎng)民”。大暑期間，市民應(yīng)該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當(dāng)季蔬菜。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動(dòng)相對(duì)較差。這時(shí)人會(huì)感覺(jué)比較累和食欲不振。而淮山藥有補(bǔ)脾健胃，益氣補(bǔ)腎作用，多吃淮山藥一類(lèi)益氣養(yǎng)陰的食品，可以促進(jìn)消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。
如果是高血壓或糖尿病患者，那么吃南瓜最合適不過(guò)了。南瓜富含維生素、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，而且以碳水化合物為主，脂肪含量很低，多吃有助于降低血糖和血脂。另外，南瓜還能排毒養(yǎng)顏，愛(ài)美的女士當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)。
俗語(yǔ)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜?！背越兄隍?qū)除體內(nèi)寒氣，大家可以嘗試一下子姜炒牛肉、子姜炒木耳等菜式。但吃姜的時(shí)間也有講究，最好不要在晚上吃。
冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏。家禽肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，相對(duì)于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。雞、鴨、鴿子等家禽都是大暑進(jìn)補(bǔ)的上選。
仙草，又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物。為重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類(lèi)似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。
大棗蓮子百合粥
　　材料：大棗、百合干、蓮子、大米
　　做法：將大棗還有百合干洗干凈之后放入清水中浸泡;蓮子去除蓮子心、大米淘洗干凈;在干凈的鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi);將上述所有準(zhǔn)備好的食材全部放入鍋中，小火煮爛之后即可起鍋食用了。
　　功效：大棗中含有眾多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于增強(qiáng)肌肉力量，擴(kuò)張血管等等有著很好的作用;蓮子心則具有一定的降低血壓的作用，不僅是一種滋補(bǔ)食材，同時(shí)還具有很好的 藥用價(jià)值，非常的適合夏天使用;百合中除了含有我們所了解的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有多種生物堿，不僅能夠有效的滋養(yǎng)身體，同時(shí)對(duì)于一些體弱多病的患者來(lái)說(shuō)，具有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
燴鮮蘑豌豆
　　材料：鮮蘑、豌豆、玉蘭片、淀粉、高湯、姜末、蔥花還有各種調(diào)味品
做法：
　　將鮮蘑洗干凈之后切成小塊，然后放入開(kāi)水中焯一遍，然后取出瀝干水分;豌豆剝好，放入開(kāi)水中焯一遍，瀝干水分;玉蘭片切好;將油鍋中放入蔥花以及姜末，爆香之后放入準(zhǔn)備好的鮮蘑、豌豆以及玉蘭片，加入適量的調(diào)味品;加入適量的高湯之后煮開(kāi)，用水淀粉勾兌之后則可起鍋。
　　功效：這道夏季養(yǎng)生食療方不僅味道鮮美，同時(shí)還含有大量地營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于調(diào)節(jié)血壓有著很好的作用，是一種非常理想的保健食品。
夏季必吃四種食物
第1樣 苦瓜
苦瓜雖苦，但是它是一種對(duì)健康有益的不可多得的上好蔬菜?？喙现械目喙线昂投喾N氨基酸具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。
夏日必吃之原因
苦瓜對(duì)心、肺、胃具有清涼降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強(qiáng)食欲，還具有養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎之功效。
推薦吃法  干煸苦瓜
原料  苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克、小干辣椒4個(gè)、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調(diào)油適量。
做法  把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。把苦瓜放入開(kāi)水鍋中汆燙10秒鐘撈出過(guò)涼。炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進(jìn)行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止，然后盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜繼續(xù)煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油，倒入配料大火翻炒均勻。把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進(jìn)行最后調(diào)味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤(pán)。
功效  防暑降脂。
烹飪技巧  干煸時(shí)不用放油，只需把水分炒干表皮微微發(fā)蔫即可，這樣在最后炒制時(shí)便于補(bǔ)充水分和吸入味道，吃起來(lái)便會(huì)降低苦瓜的苦味。
飲食禁忌
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。
第2樣 姜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，老言古語(yǔ)，不可不信。不過(guò)為什么吃，如何吃，你可能不知道。
夏日必吃之原因
在夏天，根據(jù)中醫(yī)“冬病夏治”的原理，夏天吃姜可以幫助排解體內(nèi)較深層的淤滯和寒氣。以體質(zhì)虛寒、冬天容易手腳冰涼者最宜，熱性體質(zhì)者少吃。
推薦吃法  紅糖姜茶
原料  老姜20克、紅糖50克、清水適量。
做法  先將老姜洗干凈，用刀壓扁切碎，放入砂鍋加水煮開(kāi)后改用文火熬煮15分鐘，加入紅糖，再煮開(kāi)即離火。
功效   甜中帶辣，具有活血化淤、驅(qū)散寒氣的作用。
烹飪技巧  吃姜不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。
飲食禁忌
古代醫(yī)書(shū)中有這樣的警示：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜?！绷硗?，熱性體質(zhì)的人也不宜長(zhǎng)期食姜。
第3樣 綠豆
綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。
夏日必吃之原因
盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
推薦吃法 銀耳綠豆羹
原料  綠豆、銀耳。
做法  綠豆和銀耳分別用清水浸泡30分鐘。泡發(fā)好的銀耳洗凈撕小塊，切碎。湯鍋中加入冷水，放入綠豆和銀耳。大火煮開(kāi)，中小火慢燉40分鐘。煮至綠豆已熟銀耳變軟，加入冰糖煮至溶化關(guān)火。
功效  消暑解毒、祛熱利尿、益氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏。
烹飪技巧  綠豆冷水入鍋，大火煮開(kāi)小火燉至熟爛，這樣綠豆湯不會(huì)變色。
飲食禁忌
寒冷體質(zhì)、虛弱或正服藥者不適合喝。
第4樣 薏米
薏米一般有2/3個(gè)黃豆那么大，乳白色，腹部會(huì)有一道凹槽，“腹溝”是淺褐色的。
夏日必吃之原因
夏日濕氣重，中醫(yī)認(rèn)為，濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本。而薏米被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。
推薦吃法  薏米紅豆粥
原料  薏米和紅豆各半。
做法  洗凈浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，大火煮開(kāi)，高壓鍋上氣后關(guān)至最小火煲20分鐘，關(guān)火自然排氣即可。如果沒(méi)有時(shí)間浸泡，就把煲煮時(shí)間延長(zhǎng)到30分鐘。
功效  現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，既要去濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。
烹飪技巧  薏米和紅豆都不具黏性，所以煲出來(lái)的湯跟我們平時(shí)喝的大米、小米粥感覺(jué)不同，比較清湯寡水的感覺(jué)，習(xí)慣就好。千萬(wàn)不要加米去煲，因?yàn)槊资菨耩さ?，雖然煲出來(lái)的口感很好，卻損失了去濕的功效。
飲食禁忌
薏米性寒，一次食用不要過(guò)量。其實(shí)再好的東西也要懂得適可而止，不要走極端，要不咱國(guó)人講究中庸之道呢。