課程背景

《酒店服務禮儀》是介紹旅游交際禮儀以及旅游服務專業(yè)禮儀知識的一門基礎應用性學科，是酒店管理專業(yè)的專業(yè)的專業(yè)基礎課。 《酒店服務禮儀》教學的主要目的是：通過教師的系統(tǒng)教授、示范操作與訓練，并用理論與實踐相結合的方式論述禮儀的基本概念、原理和技能，酒店服務禮儀在個人發(fā)展和酒店業(yè)中的重要作用與地位；使學生掌握酒店服務禮儀的基本概念、常識、基本原理及方法技巧，為今后從事酒店服務工作塑造良好的形象、奠定堅實的基礎，從而提高酒店服務工作的藝術和水平。

課程目標

通過本課程的學習，應使學生達到以下基本要求： 1．了解酒店服務禮儀的概念、基本原理； 2．了解日常交往中禮儀的基本原則； 3．熟悉酒店各部門服務禮儀及服務程序等； 4．熟悉對酒店服務人員的基本要求； 5．了解掌握酒店的服務禮儀和涉外接待禮儀的基本常識、工作規(guī)范和基本技巧。

課程大綱

【課程大綱】

**章 緒論

1．教學基本要求

**本章的學習，使學生理解禮儀的起源及演變過程，熟悉禮儀的特征和功能，掌握常見的禮儀的類別。

2．教學內容

1) 禮的起源和演變  

2) 禮的特征和功能  

3) 常見的禮儀的類別

3．主要知識點與重點

主要知識點：禮的起源和演變

第二章  酒店服務人員的基本禮儀

1. 教學基本要求

**本章學習，使學生掌握有關儀容、儀表、儀態(tài)的相關知識，塑造良好的酒店服務人員的形象。。

2．教學內容

1) 儀容禮儀

2) 儀表禮儀

3) 儀態(tài)禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：儀態(tài)禮儀

第三章 酒店前廳服務禮儀　

1. 教學基本要求

**本章學習，使學生了解前廳員工的基本素質要求及服務原則，熟悉門廳服務禮儀、客房預訂禮儀、總臺接待服務禮儀、行李部服務禮儀及服務程序等。熟悉問訊服務、總機服務、商務中心服務禮儀。

2．教學內容

1) 飯店服務禮儀概述

2) 前廳部員工的基本素質要求

3) 前廳部各崗位服務禮儀

4) 酒店其他部門服務禮儀

3．主要知識點與重點

      主要知識點：前廳部各崗位服務禮儀

第四章  酒店客房服務禮儀

1． 教學基本要求

**本章學習，使學生了解客房部員工的基本素質要求及服務原則，熟悉客房部各崗位服務禮儀、進入客房的禮儀、整理客房的禮儀、客房服務其他禮儀及服務程序等。

2．教學內容

1) 客房部員工的基本素質要求

2) 客房部各崗位服務禮儀

3) 整理客房禮儀

4) 客房其他禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：客房部各崗位服務禮儀

第五章 酒店餐飲服務禮儀

1．教學基本要求

**本章學習，使學生理解餐飲服務人員的基本素質要求，掌握餐廳服務（零點服務和宴會服務）禮儀要點，掌握酒吧間服務禮儀要點，掌握咖啡廳服務禮儀要點。　

2．教學內容

1) 餐飲服務人員的基本素質要求

2) 餐飲部各崗位服務禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：掌握餐廳服務（零點服務和宴會服務）禮儀要點。

第六章 涉外禮儀

1．教學基本要求

**本章內容學習，使學生了解參與國際交往需要注意的涉外通則，掌握涉外中常見的迎送、會見與會談禮儀，掌握宴請、禮賓次序與國旗擺放方法

2．教學內容

1) 涉外基本禮儀

2) 迎送與宴請

3) 會見與會面

4) 禮賓次序與國旗懸掛禮儀

3．主要知識點與重點

主要知識點：涉外基本禮儀

第七章 會展服務禮儀

1．教學基本要求

**本章內容學習，了解會展服務的概念、性質和內容，認識會展服務的地位和作用，掌握會展服務的基本禮儀及會展場所的設計、裝飾和布置的基本要領，掌握會展服務的服務規(guī)程。

2．教學內容

1) 會展概述

2) 會展服務禮儀

3 主要知識點與重點

第八章 國主要客源國和地區(qū)餐飲、社交禮儀與禁忌

1．教學基本要求

**本章內容學習，使學生了解我國的主要客源國和地區(qū)的地理和經濟情況、生活習慣、風俗人情、宗教信仰等知識。熟悉我國主要客源國和地區(qū)的餐飲、社交禮儀與禁忌。

2． 教學內容

1) 亞洲部分國家的習俗

2) 歐洲部分國家的習俗

3) 美洲和大洋州部分國家的習俗

4) 非洲部分國家的習俗

5) 我國臺、港、澳地區(qū)的習俗

3． 主要知識點與重點

主要知識點：亞洲部分國家的習俗  歐洲部分國家的習俗